Berikut resep Soto Padang ala Syofiarti Siska yang merupakan resep turun temurun dari sang Mama di Duri-Riau.
Bahan Kuah:
- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa)
- 2 liter air
- minyak goreng untuk menumis
- 2 batang sereh digeprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 8 kelopak bunga lawang
- 5 buah cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 2 batang daun bawang diris
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 3 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyi
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada bubuk
- garam
Bahan Isi:
- Bihun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Cabe/Sambal
- Seledri diiris halus
- Bawang goreng
- Kecap Asin/manis
- Cuka
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya. Buang buih yang mengapung.
- Masukkan semua bahan kuah, lanjutkan merebus sampai
daging empuk. - Masukan daun bawang, tunggu
layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin. - Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi.
- Cara ampur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu lalu koreksi rasa.
- Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian
goreng sampai garing. - Tata bihun, daging didalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri
dan sambal. - Soto Padang siap disajikan
Selamat mencoba!
(Penulis jurnalis sekolah, siswi kelas XI SMA Negeri 5 Padang)
