Anda tertantang bikin Ayam Kremes? Jangan ragu, redaksi KabaTerkini.com berbagi resep dan cara praktis bikin Ayam Kremes Masakan Padang Ala Dapur Mama Icha.
Yuk simak ulasan berikut:
Bahan:
- 1 kg Ayam
- Santan cair secukupnya (sampai ayam terendam stengahnya)
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdm ketumbar kasar
Tambahan:
- 2 lmbar daun salam
- 2 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt penyedap
- Minyak untuk menumis bumbu
Bahan kremesan:
- 8 sdm Tepung sagu Cap Tani (bs diganti Tepung Tapioka)
- 3 sdm tepung beras
- 1 telur
- 1/4 gelas Air
Cara masak:
- Cuci bersih ayam, tiriskan
- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan di minyak panas hingga aroma tercium.
- Masukkan ayam dan aduk rata.
- Masukkan santan cair, aduk rata lalu tutup dan biarkan 15 menit smpai ayam empuk.
- Setelah matang, pindahkan ayam ke wadah lain.
- Bersihkan sisa rebusan santan kemudian baluri dengan bumbu jahe lengkuas geprek dan daun salam. Tunggu hingga dingin.
- Campur bahan kremesan dalam 1 wadah, lebih nikmat larutkan dgn santan rebusan ayam tadi + 1/4 gelas air. Total cairan untuk larutkan tepung segelas ya. kurang lebih 200 ml. Jangan lupa masukkan telur. Aduk rata hingga tak ada yang bergerinjil.
- Masukkan ayam ke dalam adonan tepung lalu goreng hingga warna kecoklatan.
- Untuk membuat kremesan, kucurkan adonan tepung dengan tangan agak tinggi dalam minyak panas. Berulang-ulang sampai menutupi minyak.
- Kecilkan api. Jangan diaduk agar kremesan matang merata.
- Jika sudah berubah warna seluruhnya, lipat kremesan dan angkat.
- Setelah kremesan dingin, remas dan tebar di atas ayam yang sudah di goreng.
- Ayam Kremes Ala Mama Icha siap disantap!
(Penulis merupakan Jurnalis Sekolah dari SMAN 5 Padang)
